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粗茶“茶多酚”含量多营养高
2014/12/1 16:25:41

这几天,一条质疑“高档昂贵的茶叶是否养生”的微博被热转,认为所谓名贵的“细茶”实际上反倒没有廉价的“粗茶”更有益于健康。这条微博指出,便宜的“粗茶”里含有更多营养成分,而这些营养成分,那些名贵的茶叶反而不具备。真是如此吗?那还有必要买价格高昂的茶叶来喝吗?金陵晚报记者对此展开了调查了解。

微博:廉价茶里有更多营养

现在高档名茶,价格贵,也宣称更养生,对健康更有帮助。微博中出现质疑声音,指出名贵的“细茶”实际没有廉价的“粗茶”更有健康价值。

微博指出,“茶越名贵对健康越有利”,仅从保健的角度看这是欠妥的。俗话说,“粗茶淡饭益寿延年”,所谓“粗茶”大多是“夏茶”,茶树在炎热的夏季芽梢长速快、易老化,较老的叶子经较为粗略的加工制成。因其氨基酸、类脂、维生素含量较低,冲泡出的茶水口味苦涩、香气平平,被列为“下品”。但“粗茶”中的茶多酚、茶多糖、茶丹宁、咖啡碱的含量通常却高于各种名贵“细茶”。我们普通人饮用的“粗茶”可称得上是物美价廉性价比最佳的饮品。

销售人员:“茶叶营养不看价格”

昨天,记者实地走访了南京几家茶叶专卖店。销售人员告诉记者,他们销售的绿茶中,龙井茶价格要高一点,正宗的西湖龙井,它的滋味更醇厚甘和,鲜爽。 

销售人员还介绍,南京市场上绿茶销量最好,品种繁多,而刚上市的新茶价格普遍略高。

记者提出,名贵的茶叶营养价值与普通的茶叶有何差别?销售人员表示,营养价值其实差别不大,主要差别在于外观和口感,同种茶叶,价格便宜的外观比较破碎,颜色也不如高价茶叶漂亮。销售人员当场冲泡了两种不同价格的雨花茶,一种叶片破碎,茶梗较多,茶水中有细小茶渣,喝起来有略微苦涩感;另一杯茶多为嫩芽,颜色翠绿,非常好看,茶水颜色略淡,口味比较清甜。

 “当然越贵的口味越好,更鲜甜,茶水颜色也更清透。”销售人员告诉记者,如果要送人,还是选价格高一点的,这样的品相更好,送人也有面子,若是自己喝,对茶叶品质要求不是很高,可以选择经济实惠的。

茶文化学会常务副会长:名茶养生效果并不比普通茶叶高

微博中提到的“粗茶”,在茶叶销售店里并不被提到。什么样的茶叶称之为粗茶呢?对此,记者采访了江苏省茶文化学会常务副会长王女士,王女士介绍,“粗茶”并非是劣质茶,传统意义上的“粗茶”,是指采集各种树木的叶子经过加工后当茶喝;“细茶”,即从茶树上采摘的鲜叶,经过加工制成的茶叶。

 “粗茶”常用的树叶有柳叶、竹叶、柿叶、枣叶、苹果叶、梨叶等。人们把这些叶子采摘收集,用开水焯熟,置阴凉处琼干,称它为“粗茶”,一年四季用它来泡水饮用。柳叶、竹叶茶可败火去毒,枣叶、苹果叶茶可养肝安神、敛汗化淤等。王女士介绍,由于“粗茶”品种繁多,不同的茶所含成分不同,它的功效也就不同;与“细茶”相比,“粗茶”种类较多,加工工艺简单,价格也便宜得多。

 王女士告诉记者,目前市场上茶叶价格千差万别,便宜的几元钱一斤,贵的上万元,这些所谓的“名茶”养生功效并不见得比普通的茶叶要高,很大一部分是靠包装和炒作才抬高了价格,比如,有种红茶叫“金骏眉”,目前市场上价格每斤在1-2万元间,具有同样品质的“祁门红茶”,价格要平民得多,因此不要一味追求“天价”茶叶,茶叶还是要选择经济实惠的。

茶学教授:“粗茶”中的茶多酚含量更多

粗茶”是否真的更有营养呢?南京农业大学茶学专业的黎教授介绍,“粗茶”是指粗老的茶叶,是相对于新茶而言。新茶之所以口感醇香绵和,其原因是新茶多为嫩芽,其中含有大量的氨基酸类物质,而很少含茶多酚、茶丹宁之类苦味物质。茶树在长时间的光照下,会迅速生长,树叶中大量积累多酚类物质与丹宁,茶叶也变得肥厚起来。此时采摘的茶叶味道较苦,即我们常叫的“粗茶”。

黎教授介绍,茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。茶多酚能极强地清除有害自由基,阻断脂质过氧化过程,提高人体内酶的活性,从而起到抗突变、抗癌症的功效;此外,茶丹宁还有降血脂、防止血管硬化的功效,可以维护心、脑血管正常功能。

据了解,中国民间有用粗老茶治疗糖尿病的传统。近年来的研究表明,茶多糖为茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成。茶树品种不同及老嫩程度不同,茶多糖的主要成分及含量也就不同,药理作用也不尽相同。一般来讲,原料愈粗老,茶多糖含量愈高,这也说明了为何在治疗糖尿病方面粗老茶比嫩茶效果更好。

所以,微博中所言,便宜茶更有营养,并非子虚乌有,是有一定依据的。但是茶叶分类也不是“粗细”这么简单,比如根据茶叶制作工艺不同,分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶,不发酵茶也就是我们常说的绿茶,喝绿茶可以去热解毒;半发酵茶常见的有乌龙茶,它具有减肥效果;全发酵茶有红茶,它有利于体内大分子吸收,冬天较适合喝红茶,具有暖胃的效果。所以讲到茶叶的功效和营养,还要具体看茶叶本身的情况。

传统意义上的“粗茶”,是指采集各种树木的叶子经过加工后当茶喝。竹叶茶是“粗茶”的一种。

名贵的茶多为嫩芽,颜色翠绿,茶水颜色略淡,口味比较清甜。

茶要喝出健康,有不少讲究,下列六种情况应忌茶:

1、忌饭前饭后大量饮茶

2、体弱营养不良、贫血患者忌饮茶

3、尿结石患者忌饮茶

4、忌睡前饮茶

5、忌饮隔夜茶

6、忌饮用变质茶、头道茶



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